Chervil yra vienmetis augalas, kuris domisi tiek gastronominiu, tiek medicininiu požiūriu. Šis krūmas turi subtilų anyžių aromatą, o subtilūs lapai labai primena petražoles.
Natūraliomis sąlygomis šalveliai auga pietiniuose mūsų šalies regionuose, mėgsta šlaitus ir lengvus miškus, taip pat gerai nusausintą ir lengvą dirvą. Paprastai šis augalas vadinamas "ažūriniu chervil". Mes apsvarstysime tai išsamiau.
Iš sėklų auginamas ažūrinis šermuonis
Šis augalas yra gana nepretenzingas, anksti nokstantis, atsparus šalčiui. Mėgsta šešėlį, todėl dažniausiai auginamas po vaismedžiais.
Jis dauginasi sėklomis... Esant nepakankamai drėgmei, kereliai žydi labai greitai, o žalumynai tampa šiurkštūs ir labai nemalonūs skoniui.
Auginimas iš sėklų atliekamas ankstyvą pavasarį lysvėse, kur sodinamos kitos aštrios, žalios ar šakniavaisinės kultūros: ridikėliai, anyžiai ir kt.
Kadangi sėklos dygsta ilgą laiką, jos rekomenduojama mirkyti dvi dienas augimo stimuliatoriuje „Cirkonis“. Sėkite juos į 1-1,5 cm gylį.Sėklos pradeda dygti praėjus 2-3 savaitėms po pasodinimo.
Sėja gali būti išbarstyta arba irkluota. Jei sėklos sodinamos eilėmis, tarp jų turėtų būti 20 cm atstumas. Kai tik daigai užauga 5 cm aukščio, jie retinami.
Norint nuolat gauti žalumynų, šis augalas sėjamas kelis kartus, kas 20 dienų. Norint padidinti derlingumą, būtina laiku pašalinti žydinčius stiebus. Chervilą lengva prižiūrėti - purenti dirvą, piktžoles ir vandenį su saiku.
Viršutinis padažas atliekamas vieną kartą naudojant tokius preparatus:
- Devintuvo tirpalas;
- medienos pelenų antpilas.
Žaliųjų derlius nuimamas, kai šerpetos užauga iki 20 cm. Žalieji vėl nenupjaunami, nes jie auga lėtai, o kokybė labai sumažėja. Paprastai sėkloms paliekami keli krūmai su žaluma.
Augalas žydi praėjus 4–6 savaitėms po daigų. Kai tik sėklidės paruduoja, jų reikia supjaustyti ir pakabinti pavėsyje... Sėklų daigumas trunka 3-4 metus. Jie turėtų būti laikomi popieriniuose maišeliuose.
Kur tepama chervil
Dėl didelio kiekio vitaminų ir subtilaus anyžių aromato šis augalas pripažįstamas vertingu prieskoniu, plačiai naudojamas kulinarijoje.
Dėl anyžių, petražolių ir peletrūno natų derinio chervil yra puikus prieskonis žuvims, mėsos patiekalams, salotoms, varškės pastai, tuo pačiu sustiprindamas kitus patiekalo prieskonius.
Jauni lapai paprastai pradedami vartoti ankstyvą pavasarį, nes būtent tuo laikotarpiu juose sutelkiamas didžiausias vitaminų ir mineralų kiekis.
Jie gerai pašalina tokias vitamino trūkumo pasekmes kaip apatija ir vangumas. Ačiū arbatai iš šviežių šio augalo lapų pakyla nuotaika, pakyla tonas, depresija pašalinama.
Džiovinti šio augalo lapus nerekomenduojama, nes dėl to jie pradeda greitai prarasti savo aromatą ir skonį. Kai kurios namų šeimininkės juos laiko šaldiklyje.
Gaminimo receptai
Šis prieskonis dažnai naudojamas gaminant įvairius padažus.Chervil taip pat dera su varške ir minkštais sūriais. Pasirodo, jei sumaišysite žalumynus ir varškę puikūs vitaminų pusryčiai... Šis mišinys tepamas ant duonos arba vartojamas savarankiškai.
Geriausia šervilą naudoti taip: pridedami šviežiai nuskinti lapai kaip pagardas prie įvairių patiekalų likus kelioms minutėms iki jų paruošimo, nes kaitinant aromatas greitai išnyksta.
Šis augalas puikiai derinamas:
- Su svogūnu.
- Peletrūnas.
- Petražolės.
Tačiau nepageidautina jį maišyti su žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai ir gvazdikėliai. Chervil gali būti naudojamas su daržovėmis ir kiaušiniais, todėl jis dažnai dedamas daržovių salotos ir omletai... Ant sumuštinių su dešra, žuvimi, sūriu, kumpiu dedamos visos augalo šakelės.
Chervil dažnai naudojamas ir namie: jis puikiai padeda kovoti su įvairiais vabzdžiais. Norėdami tai padaryti, augalų šakos yra išdėstytos jų kaupimo vietose ir laukia, kol nepageidaujami "svečiai" išeis.
Naudingos chervil prieskonio savybės
Dėl didelio vitamino C kiekio chervil dažnai vartojamas šviežias. Šis augalas naudojamas kaip diuretikas ir tonikas.
Jis gerina virškinimą, o jei yra kvėpavimo takų ligų, jis turi priešuždegiminį poveikį.
Be to, šio vaistinio augalo preparatai padeda užsitęsusiam kosuliui, nes jie efektyviai pašalina skreplius iš kvėpavimo takų. Visose tokio augalo dalyse yra eterinio aliejaus, kurių pagrindiniai komponentai yra:
- Mineralai.
- Anetolis.
- Glikozidai.
- Vitamino C.
Dėl turtingos mineralinės sudėties dažnai naudojamas šervilų sultinys sergant podagra ir kepenų ligomis, taip pat naudojamas plauti akis. Mažiems vaikams šviežių sulčių galima duoti, jei padidėję limfmazgiai.
Tai taip pat naudinga odos pažeidimams ir mėlynėms. Šiais atvejais augalo sultys tepamos ant žaizdos paviršiaus, o pūliniams, atsirandantiems su furunkulioze, - švieži lapai.
Provitaminas A gali sumažinti labai aukštą kraujospūdį. Be to, augale esanti folio rūgštis prisideda prie apsaugant sveikas ląsteles nuo vėžinių ląstelių pažeidimų ir atakų. Todėl būtina, kad maži vaikai ir nėščios moterys tai imtųsi.
Dėl baktericidinių chervil savybių jis naudojamas burnos ertmei valyti ir dezinfekuoti. Be to, prie to prisideda didelis B grupės vitaminų kiekis nervų sistemos normalizavimas... Šio augalo antpilas yra puiki priemonė norintiems greitai sulieknėti.
Taigi paaiškėjo, kas yra čerpė, nes apie šį augalą žino nedaugelis. Tai unikalus krūmas, kurį galima naudoti gaminant maistą įvairiems patiekalams paskaninti. Ir dėka įvairių vitaminai ir maistinės medžiagos jis naudojamas tradicinėje medicinoje daugybei ligų gydyti.
